Ovos Moles

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Me encanta Portugal, me encanta su gastronomía, en todos los aspectos, pero tenía que probar a hacer los Ovos Moles de Aveiro porque, no sé si los habéis probado, pero sonnnnnnn, son una delicia, creedme. Y lo he conseguido, he conseguido la receta propia de un portugués y he conseguido su sabor. Es una receta súper fácil y en 1 hora los tenéis listos. Tienen su historia particular. En el Convento de Jesús de Aveiro, sus monjas usaban los huevos que les regalaban para distintos fines. Calentaban las claras y las usaban para planchar la ropa; entonces las yemas las tenían que tirar porque, al no existir medios de refrigeración, no duraban muchos días. Una de sus monjas comprobó que a los enfermos que ellas trataban en el convento si les daban yemas azucaradas pues mejoraban bastante. Fue así como se dieron a conocer, en  Aveiro, como las primeras reposteras en utilizar el huevo.

En España su homólogo son las yemas de Santa Teresa de Ávila, un poquito diferentes pero riquísimas igual :).

Vamos a por la receta!

Ingredientes
Preparación (Tradicional):

1. Poner, a fuego lento, el agua con el azúcar. Remover continuamente hasta que lo tengamos a punto de hebra.

2. Apartar del fuego y dejar enfríar.

3. Mientras, separar las yemas de las claras de los huevos. Es importante que cada yema no lleve ni una gota de clara.

4. Añadir las yemas a la mezcla de agua con azúcar, poner al fuego, muy bajito y mezclar. No dejar nunca hervir. Remover hasta que la mezcla se despegue del cazo.

5. Retirar y verter la mezcla en un recipiente bajito y amplio para que enfríe. Hacer formas y envolverlas con obleas.

6. Si no tenéis obleas (como fue mi caso) poner la mezcla en recipientes. Dejar enfriar.

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Qué os parece? Deciros que están de rechupete y que tenéis que probarlos porque repetiréis!

Valorad la receta y comentad qué tal os ha salido! 😉

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