Crema Pastelera

Una crema necesaria y muy utilizada para muchos postres, de hecho en este blog veréis multitud de recetas elaboradas con crema pastelera. Es la base de las natillas que se hacen muy parecidas.

Yo la preparo en mi Thermomix, y es que me encanta la crema pastelera preparada por ella, nunca había probado una igual, espectacular!

Vamos a por la receta!

Ingredientes

Preparación (Thermomix):

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 10 minutos / 90ºC / velocidad 4.
  2. Reservar en una manga pastelera y dejar enfriar.
  3. En la TM5 existe la opción de receta automática, sólo es seguir los pasos que te indica.

 

 

 

Preparación (Tradicional):

  1. Calentar la leche con el azúcar de vainilla (aquí también podéis usar pasta de vainilla, la vaina de una vainilla o esencia de vainilla) a fuego medio. Remover continuamente para que la leche no se pegue en el cazo.
  2. Cuando comience a hervir retiramos del fuego la dejamos reposar durante unos 10-12 minutos.
  3. Batimos en un bol las yemas de huevo con el azúcar durante unos 10 minutos con las varillas eléctricas (también podéis utilizar las de mano). Tiene que quedar como una crema espumosa.
  4. Añadimos la harina (yo utilizo maicena). Mezclar otra vez hasta que se integre bien.
  5. Ahora añadimos la leche poco a poco sin parar de batir hasta que quede todo bien integrado.
  6. Trasladamos la mezcla al cazo y llevamos al fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese.
  7. Una vez que espese trasladarla a un bol para dejar reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe (yo aquí le pongo papel film que toque la crema para que no cree costra).
  8. Una vez fria utilizar a conveniencia.

 

 

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